Foto: Jelena Hodak
Ožujak je, ono varljivo sunce grije već nekoliko dana i svojom toplinom nagovještava dolazak proljeća koje samo što nije stiglo, tu je pred vratima čeka da prođu one tri marčane bure!
Ukratko, dan je prekrasan, i još je vikend pa gdje je je bolje provesti vrijeme nego u prirodi; u branju šparoga! Čuli ste da i drugi već beru, susjed je jučer nabrao skoro pola kile. I tako stižete na lokaciju na kojoj godinama berete i pregledom par već dobro poznatih šparožinaca suočavate se sa, kao šparoga gorkom činjenicom: pobrano! Eto svi smo se ponekad našli u toj situaciji od koje je gora jedino ona kada na ubranoj šparogi vidite onu kapljicu biljnog soka koja svjedoči da je šparoga netom ubrana jer netko je na lokaciju došao prije vas. I eno ga malo dalje, sa macom u rukama, već razmišlja kako će ih spremiti; na kajganu, na salatu, na rižot ili možda neki novi recept o kojem se toliko priča? Vama preostaje još samo preseliti se na neku drugu poziciju nadajući se da vas i ondje netko nije preduhitrio.
OGLAS
OGLAS
Eto, počela nam je sezona šparoga tih gorkih (a tako slatkih) mladih izbojaka divlje šparoge, drvenaste trajnice vrste znanstvenog naziva Asparagus acutifolius. Literatura kaže da je to grm visok do 70 cm iako svatko tko je brao šparoge u šumi ili makiji zna da izbojci šparoge mogu biti i puno viši. Što se tiče staništa, šparoge uspijevaju kao soliterni grmovi na travnjacima, garizima ili dolaze kao jedna od vrsta u sloju grmlja u makiji i šumi.
Sezona branja šparoga je od ožujka do konca svibnja iako je pojedinačne izbojke još moguće naći i početkom lipnja. Klima se mijenja, pa nam se nekako čini da šparoge svake godine počinjemo brati sve ranije. Prvu šparogu prošle godine ubrao sam 28. veljače, a zadnju 24. studenog! U godinama u koje se bablje ljeto zavuče u studeni nije rijetkost da biljke nenadanu toplinu protumače kao proljeće pa krenu cvasti ili u slučaju šparoge izbacivati mlade izbojke. Tko je uporan može i u studenom nabrati šparoge!
Do dozvole za branje putem web-aplikacije
Važno je napomenuti da je u državnim šumama i šumskom zemljištu šparoge moguće brati uz uvjet posjedovanja godišnje dozvole za branje šumskih plodova za osobne potrebe koja se može napraviti na web stranici Hrvatskih šuma i koja je besplatna.
A na privatnom zemljištu? Pa spomenimo anegdotu kada je jedan Rabljanin prije koju godinu došao na rapsku pijacu i jednoj od bakica koje su prodavale ne baš jeftine divlje šparoge rekao da ju je vidio dan ranije u svom „kantu“ i da je dio šparoga koja je dotična prodavala zapravo njegov! Suočenoj s nepobitnim dokazima i svjedocima kojih u takvoj situaciji na pijaci često ne manjka, bakici nije bilo druge nego priznati djelo i pristati na nenadani porez te prepustiti vlasniku par svežnjeva. Rekli bi: vuk sit, a šparoge na broju!
Šparoge na pijaci nisu baš jeftine i čini nam se da su svake godine sve skuplje, a svežnjevi sve tanji. I zato se, čim malo zagrije ovo marčano sunce, isplati pomučiti malo hodajući sagnut po kamenjaru i nabrati vezicu divljih šparoga. Lijepo je nabrati puno šparoga, ali kada dođete na lokaciju gdje ste zamislili brati sjetite se priče s početka ovog teksta i nemojte pobrati baš sve šparoge na koje naiđete, ostavite koju i onome koji će doći iza vas. Budite skromni i umjereni, da se i vama ne dogodi da platite porez u šparogama!
Autor: mr. sc. Boris Belamarić, dipl. ing. šumarstva
