Foto: RabDanas
U Srednjoj školi Markantuna de Dominisa Rab održana je jednodnevna radionica programa Mediterranean Culinary Arts (MCA), namijenjena kuharima, voditeljima ugostiteljskih objekata, F&B menadžerima i drugim profesionalcima iz sektora ugostiteljstva. Radionicu je vodio masterchef Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a, sa suradnicima, a na radionici se našlo oko 25 sudionika.
ŠKMER je započeo predstavljanje rapskim ugostiteljima radionicom za osnovce s ciljem promocije ugostiteljskih zanimanja za djecu i mlade.
Trosatni demonstracijski masterclass bio je posvećen jelima korizmenog razdoblja, a sudionici su imali priliku upoznati suvremene tehnike pripreme mediteranskih jela, kreiranje jelovnika i tematskih menija, umjetnost dekoriranja tanjura te standarde visoke gastronomije. Poseban naglasak stavljen je na pripremu sušene i plave ribe, uključujući carpaccio i riblji tartar u modernoj izvedbi, uz primjenu profesionalnih standarda prezentacije i balansiranja okusa.
Radionica je održana u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, uz podršku Ministarstva turizma i sporta, s ciljem promocije ugostiteljskih zanimanja, stručnog usavršavanja i jačanja konkurentnosti hrvatske gastronomije. Ovu radionicu posjetili su i učenici 8. razreda Osnovne škole Ivana Rabljanina Rab. Valja napomenuti kako su i u raznim procesima prilikom ove prezentacije pomagali i srednjoškolci ugostitelji, pod mentorstvom Alena Faflje, Roberta Bajčića, Marina Borića i Zlatka Bega.
Ravnatelj srednje škole, Damir Paparić, naglasio je kako je ova prezentacija o ugostiteljstvu istaknula brojne prednosti ovog zanimanja, od sigurnog i kvalitetnog školovanja, mogućnosti stipendiranja, pa sve do onoga najvažnijeg – gotovo zagarantiranog zaposlenja nakon završetka obrazovanja.
Naglasio je kako ugostiteljstvo nudi stabilnu karijeru, ali i priliku za osobni razvoj, upoznavanje novih ljudi i stjecanje vrijednog iskustva. Poseban naglasak stavio je na mogućnost putovanja, koja je česta u ovom zanimanju, i gdje posao u ugostiteljstvu može otvoriti vrata cijelog svijeta – od Europe do Azije – te omogućiti upoznavanje različitih kultura i načina života.
Ravnatelj je nastojao potaknuti mlade i da razmisle o upisu u ugostiteljske škole i prepoznaju potencijal koji ova struka nudi, jer uz pozitivnu atmosferu i razmjenu iskustava, sudionici su ohrabreni da istražuju, putuju i grade svoju budućnost upravo kroz ugostiteljstvo.
Obratio se i učenicima osnovnoškolcima: “Kontinuirano nastojimo s našim učenicima i mentorima sudjelovati na različitim natjecanjima iz gospodarskih vještina, pri čemu s ponosom možemo istaknuti da ostvarujemo vrlo dobre rezultate. Naš je cilj ne samo postizanje uspjeha, već i stvaranje poticajnog okruženja za učenje i razvoj. Nadamo se da ćete iz ovog iskustva izaći zadovoljni, obogaćeni novim znanjima i inspirirani za daljnji rad.”
Autor: Lucian Borić
