Restoran Barbat ponovno je uvršten među 100 vodećih hrvatskih restorana u izboru Restaurant Croatica. Priznanje je dodijeljeno nedavno u Rijeci, a kako nam je javio Davor Andrić, njegov je restoran među odabranima već 18. put uzastopce.
Andrić pritom ističe da je Barbat jedini restoran s otoka Raba koji je u ovom izboru zastupljen svih tih godina. Dugogodišnji kontinuitet tako je potvrđen još jednim priznanjem, uz predstavljanje restorana i njegovih specijaliteta u novom izdanju gastronomskog vodiča.
OGLAS
OGLAS
Dodijeljeno priznanje odnosi se na izbor za 2025. godinu, dok je restoran predstavljen u 31. izdanju publikacije „100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti” za 2026./27., s temom „Simfonija okusa, ljudi i prostora”.
U izboru analizirano više od 2.600 restorana
Kako u uvodniku publikacije objašnjava voditeljica projekta Karin Mimica, za ovo je izdanje analizirano više od 2.600 restorana. Gosti su glasovali putem portala Gastronaut, ocjenjujući ponudu, uslugu i ambijent, dok su ugostitelji svoju ponudu predstavljali kroz detaljne upitnike.
Nakon pregleda prikupljenih materijala konačan je izbor utvrdio Časni odbor projekta, vodeći računa o ukupnoj kvaliteti restorana i sadržaju predstavljenom u izdanju. Uvrštenje tako nije rezultat samo glasovanja gostiju, nego procesa koji uključuje i podatke samih ugostitelja te završno vrednovanje odbora.
Projekt Restaurant Croatica pokrenut je 1995. godine, a ovogodišnja tema naglašava povezanost gastronomije s ljudima i prostorom u kojem nastaje – od kuhara i lokalnih proizvođača do namirnica koje pojedinom kraju daju prepoznatljivost.
Otočne namirnice i maslinovo ulje kao dio priče o Barbatu
U predstavljanju restorana vodič naglašava njegov obiteljski karakter i smještaj uz more, u središtu Barbata, pokraj crkve, na temeljima nekadašnjeg benediktinskog samostana. Kamena arhitektura, mediteransko bilje i predmeti koji podsjećaju na život prethodnih naraštaja opisani su kao važan dio ambijenta.
Gastronomska ponuda oslanja se na dnevno svježu ribu lokalnih ribara, sezonsko povrće s otočne tržnice i janjetinu s rapskih pašnjaka, a dopunjuju je maslinovo ulje i začinsko bilje iz vlastite obiteljske proizvodnje i uzgoja. Kreiranje jela i vinske karte, navodi se u publikaciji, odvija se u obiteljskom krugu, uz oslonac na iskustvo i posebnosti otočne kuhinje.
Posebna stranica posvećena je i zanimljivom spoju slatkog i maslinova ulja: sladoledu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem od 17 različitih sorti maslina. Uz taj specijalitet istaknuta su ulja rapskog maslinara Davora Andrića i njihova primjena u gastronomiji, od ribljih i mesnih jela do deserata.
U pratećem tekstu podsjeća se i na međunarodno priznanje njihove kvalitete, odnosno na uvrštenje OPG-a Davor Andrić u vodič Flos Olei. Uz novo priznanje restoranu, predstavljanje u publikaciji tako povezuje dva važna dijela Andrićeva rada – ugostiteljstvo i maslinarstvo.
Tekst: Lucian Borić
Izvor: „100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti”, 31. izdanje, 2026./27., str. 9 i 88–89.
Fotografije: ustupio Davor Andrić.
OGLAS
OGLAS
